Asturias es conocida por su rica gastronomía, y uno de los platos que ha conquistado tanto a locales como a visitantes es el cachopo. Este delicioso plato, que consiste en dos filetes de ternera rellenos de jamón y queso, ha evolucionado a lo largo de los años, convirtiéndose en una verdadera estrella de la cocina asturiana. En este artículo, te llevaremos a un recorrido por algunos de los mejores restaurantes donde puedes disfrutar de este manjar, cada uno con su propio estilo y toque especial.
**El Origen del Cachopo: Tradición y Sabor**
El cachopo tiene sus raíces en Oviedo, donde se dice que fue creado en el Bar Pelayo en la década de 1940. Originalmente, era un plato humilde, diseñado para satisfacer el hambre de los trabajadores. Sin embargo, con el tiempo, ha ganado popularidad y se ha convertido en un símbolo de la gastronomía asturiana. La combinación de ternera asturiana, jamón y queso, todo empanado y frito, resulta en un plato que no solo es delicioso, sino también perfecto para compartir en buena compañía.
A medida que los chefs han comenzado a experimentar con el cachopo, han surgido numerosas versiones que incluyen diferentes tipos de carne y rellenos. Desde cachopos de pollo y cerdo hasta opciones vegetarianas, hay algo para todos los gustos. Sin embargo, la esencia del cachopo sigue siendo la misma: un plato generoso y sabroso que invita a la conversación y a disfrutar de la comida en compañía.
**Los Mejores Restaurantes para Probar Cachopos en Asturias**
Si estás buscando los mejores lugares para disfrutar de un auténtico cachopo en Asturias, aquí tienes una lista de restaurantes que no te puedes perder:
1. **La Sifonería (Cangas de Onís)**
Situada cerca del famoso puente romano, La Sifonería es un bar sidrería que combina la tradición asturiana con un ambiente acogedor. Su cachopo, elaborado con entrecot de ternera y un relleno de jamón ibérico y queso, es conocido por su jugosidad y su empanado crujiente de pan panko. Además, el ambiente familiar hace que cada visita sea especial.
2. **Río Astur (Gijón)**
En el corazón del Barrio de la Sidra, Río Astur ofrece un cachopo que rinde homenaje a la ternera asturiana. Con un relleno de jamón y queso Franxón, este plato es contundente y adictivo. La atmósfera cálida y acogedora invita a disfrutar de una buena comida entre amigos.
3. **Los Arcos (Cangas de Onís)**
Este restaurante ha ganado reconocimiento por su cachopo, que combina solomillo de ternera y paletilla ibérica, junto con una selección de quesos asturianos. Su receta auténtica y bien ejecutada ha conquistado el paladar de muchos, convirtiéndolo en un lugar de referencia para los amantes del cachopo.
4. **Sidrería Narcea (Cangas del Narcea)**
Con un enfoque en la cocina asturiana tradicional, Sidrería Narcea ofrece un cachopo clásico que destaca por su empanado de pan rallado y un relleno de jamón y queso. La generosidad de sus raciones y el ambiente distendido lo hacen ideal para una comida en familia.
5. **Casa Repinaldo (Candás)**
Ganador de varios concursos, Casa Repinaldo es conocido por su cachopo elaborado con tapa de ternera y un relleno de jamón y queso de Oscos. Su toque crujiente con nueces y copos de trigo y maíz lo convierte en una opción irresistible para compartir.
6. **El Duernu (Luarca, Valdés)**
Este restaurante ha sorprendido con su cachopo innovador, que incluye jamón gran reserva y queso Tres Oscos, todo rebozado con una mezcla especial. Su ambiente acogedor y la atención al detalle hacen que cada visita sea memorable.
7. **Casa Coló (Ceceda)**
En un entorno rural encantador, Casa Coló ofrece una versión ligera del cachopo, conocida como filete al queso. Aunque utiliza un solo filete, el queso fundido en abundancia lo convierte en una opción deliciosa para quienes buscan algo diferente.
8. **La Taberna Asturiana (Gijón)**
Este local es famoso por su variedad de cachopos, que van desde la versión clásica hasta opciones más atrevidas como el burgerchopo. La combinación de tradición y modernidad en su cocina ha hecho de La Taberna Asturiana un lugar de referencia en Gijón.
9. **El Lavaderu (Gijón)**
Con 18 años de trayectoria, El Lavaderu es un mesón que combina la tradición asturiana con un ambiente de barrio. Su cachopo, que incluye versiones clásicas y combinaciones originales, es una parada obligatoria para los amantes de la buena comida.
10. **Las Tablas del Campillín (Oviedo)**
Este restaurante ha elevado el cachopo a la categoría de protagonista gastronómico, participando en numerosos concursos. Su propuesta se basa en un filete de ternera empanado, relleno de jamón y queso, que se distingue por su empanado crujiente y ligero.
Cada uno de estos restaurantes ofrece una experiencia única que celebra la tradición culinaria asturiana. Ya sea que busques un lugar acogedor para disfrutar con amigos o un restaurante con un toque moderno, Asturias tiene algo que ofrecer para todos los paladares. Así que, si te encuentras en esta hermosa región, no dudes en probar uno de los mejores cachopos que la gastronomía asturiana tiene para ofrecer.
